오레노 식당. 긴자 한복판 서서먹는 이탈리아 고급요리 사카모토 다카시

사람 모이면 돈이 모이고 돈이 모이면 문화가 성장한다.

제1장 오레노 이탈리안의 탄생 
‘선술집’에 ‘미슐랭 스타 레스토랑’을 입히다 
식자재 원가율 88퍼센트로도 적자를 보지 않는다 
비즈니스 모델은 현장에서 만든다 
‘20평’ ‘1층’ ‘큰 상권’이라는 입지 조건을 갖추다 
‘맛’과 ‘친근함’을 동시에 추구하다 
16평으로 한 달 매출 1,910만 엔을 올리다 
좁은 주방에서 노하우를 쌓다 
지혜로운 인재가 속속 모여들다 
요리사의 불만이 비즈니스 모델을 바꾸다 
미슐랭 스타급 요리사들이 몰려들다 
‘파는 자세’를 배우다 
식당은 ‘공연장’, 요리사는 ‘예술가’ 
외부에서 영입한 경영진이 균형을 잡다 
요리를 구성하는 프로, 전략을 구성하는 프로 
야스다 이론이 궤도에 오르다 
긴자 8가를 집중 공략하다 

제2장 2승 10패의 사업가 인생 
가업을 도산 위기에 빠뜨리다 
관료화된 회사를 떠나 독립을 결심하다 
첫 사업에서 큰 실패를 맛보다 
판매방식혁신없이 장사에 나서면 실패한다
중고품 사업에서 첫 성공을 거두다 

제3장 북오프가 일류 기업이 되기까지 
헌책의 가치 기준을 새로 만들다 
프랜차이즈로 세상에 기여하다 
‘이타심’이 경쟁 우위를 높이다 
사람 성장을 중시한 경영이 높이 평가받다 
성장이 부른 악의적 비방을 극복하다 

제4장 이나모리 가즈오에게 배우다 
이나모리와 만나 ‘이타심’을 배우다 
인생에서 중요한것은 일을 좋아하고 몰두해서 온전히 끝내는 것 이나모리
이나모리에게 혼나는 것은 곧 자랑이 된다 
이나모리 철학을 접한 뒤 망설임이 사라지다 
‘경영 12개조’와 ‘6가지 정진’ 

제5장 진화하는 오레노 이탈리안과 오레노 프렌치 
다음 경쟁 우위는 재즈 라이브 컬래버레이션 
취미로 도전하여 경쟁 우위를 노리다 
긴자는 재즈와 버드나무가 잘 어울린다 
또 하나의 도전 ‘오레노 갓포’ 
사람이 많아질수록이념공유가중요하다.
나같은사람이 이념을 이야기 할수 있다는 것을 생각하면 가슴이 뜨거워진다.
우두머리원숭이가되려면 1.싸움에서이겨라 2.이성을사귀라 3.싸움을 중재하라
시스템으로성장하고사람으로더크게성공한다
늘 최고를 꿈꾸는 ‘오레노 꼬치구이’ 

제6장 물심양면으로 행복을 추구하다 
혁명을 위해 인생을 걸다 
목표를 향한 강력한 일체감 
시스템을 만들어 이익을 배분하다 

제7장 업계의 혁신을 주도한다 
주식공개를 준비하다 
매일 ‘카이젠’을 실천해 경쟁 우위를 높이다 
직원은 성장하고 사업 폭은 넓어지고 
프랜차이즈의 기반을 다지다 
늘 혁신하는 존재로 거듭나다