아라비카 / 에티오피아 원산지 / 11세기 재배시작 맛과 향이 뛰어나다 세계시장 70% 점유 비싸다 병충해에 약하다
로부스타 / 콩고 / 기후변화에 강하고 싸다 생산량도 풍부하다 맛이 아라비카에 비해 떨어진다
리베리카 / 라이베리아
1953년 기상이변으로 브라질 원두농장 생산령 줄고 원두 구입이 어려워지자 미국 맥스웰하우스 아라비카에 로부스타를 섞기 시작하다. 다들 따라하면서 맛이 떨어지다.
1964년 원두매출 하락 / 젊은세대가 콜라 같은 청량음료에 눈길을 돌리며 커피외면
1970 스타벅스 창업자들 아라비카에 집중해 맛으로 호평 받다.
1984 하워드 슐츠 참여하며 이탈리아풍 카페 분위기 정착
유럽 에스프레소 자체를 즐기나 미국은 우유나 설탕 등을 넣는 습관이 있어 원두제공업자들이 진하게 볶는 다크로스팅이 성행하게 되다. / 스벅 자체 로스팅 진한 맛 커피
스벅은 제3공간으로 성공한게 아니다 1.맛을 팔았다. 2.무관심을 팔았다. 즉 일터와학교의 연장선상에서 압박을 주지 않는 공간을 제공한 것이다.
[욕망을 자극하라] 정혁준
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