밥집넷경기광주맛집. 마케팅으로 유지하는 분원리 붕어찜 유대감집

무청시래기가 들어간 붕어찜이 시그니처다.

한때 분원리 붕어찜축제를 주도했던 집.

분원리 들어서는 입구에 20% 세일 현수막을 처음 걸었던 집.

30여년을 지켜봤다.

대 중 소로 팔던 붕어찜을 1인분 단위로 팔면서 20%세일현수막을 걸었다.

무청시래기 무한리필이라는 아이디어도 내봤다.

좌식이 퇴조하고 입식이 대세가 되자 안채로 쓰이던 자리를 입식으로 바꿨다.

세월이 가면 음식맛도 변한다.

30여년전 할머니들이 주방에 계실때는 붕어 모래냄새를 없애는게 큰 숙제였다. 

마늘과 생강 그리고 후추가 많이 쓰였다.

수도권 음식점 주방에 중국동포들이 많이 들어가시면서 깨와 참기름이 많이 들어가는 방식으로 맛이 달라졌다.

제부도같은 해안가에서는 파전이 튀김이 된다. 오래전부터 한가게를 다녀본 사람은 맛의 변화를 안다. 

요즘 손님들이 그 맛을 좋아해서 그리로 변해가는 것인지도 모른다. 

짠지마저 싱거워졌으니 세상이 변하는 것인가보다.