하남 팥고당 성공비결

1. 3배 비싼 국산팥

2.팥 삶은물을 버린다. 40KG넘는 솥에서 물을 따라내 버리는 것이 큰 일이기 때문에 공장에서는 버리기 힘들다. 그러나 이렇게 조려진 팥은 떫다.

3.피를 얇게하고 팥을 가득 넣는다.

설탕을 넣지 않는다. 2,30대에게는 통하지만 40대 이상은 싫어한다. 설탕과 팥을 섞을 때는 0.48:1 비율

[한국의 젊은부자들] P 293