밥집넷서초맛집. 간짜장 교대역 중화백반

짬뽕과 볶음밥 그리고 탕수육도 유명한 집.

볶은양파에서 나오는 단맛나는 채수가 좋다. 다진고기를 볶아서 넣었기 때문에 냄새가 없고 씹는 맛이 좋다. 어설프게 뽑은 면보다는 이 집처럼 제대로 된 중화면을 쓰는 결단을 내려야 균일한 맛을 낼수 있다. 장을 비벼 맛을 충분히 배게 하려면 이정도 굵기가 딱이다.

오랫만에 서초동에서 맛있는 간짜장을 먹었다. 기름기가 입에 남는 정도가 좀 과했을 뿐...