수분없이 마른 만두피와 꼭 짜서 만든 속재료....담백한 맛 화덕만두 차이나타운 공가네

공화춘에서 정관거리 중간에 화덕만두집이 있었다. 지금의 원보만두집 근처다.

할아버지가 꺼내주시던 투박한 고기만두였다. 공갈빵도 화덕안에서 구워내곤 했었다.

공가네는 그 뒤에 화덕만두를 팔면서 고기 외에 단호박과 고구마 등 다양한 맛을 더했다.

잘 익도록 작고 납작하게 만든 것도 재주다.

우즈베키스탄에서는 속을 넣지 않고 빵을 화덕에 구워 내고 탄두르라고 한다. 공가네 화덕만두와 대비된다.